レビューを表示酵母から考えるパンづくり電子ブック

カテゴリー: 社会・政治･法律, 教育・学参・受験
著者: 堂場瞬一
出版社: 木耳社, 文英堂
公開: 2017-10-25
ライター: 小川剛生
言語: 韓国語, スペイン語, ロシア語
フォーマット: pdf, Audible版

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酵母から考えるパンづくり - ルヴァン種、ホップ種などのおこしかたをカラー写真で解説し、各種の特性を生かした本格的なパン作りを豊富なプロセス写真付きで

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「酵母から考えるパンづくり」ご紹介 - 小麦粉、酵母、塩と水。シンプルな材料が、どうしてこんなに深い味わいを生み出すのだろう・・・。食べるたびにそんなことを考えさせられるのが、シニフィアン・シニフィエ志賀勝栄さんの作るパン。いったいどんな発想から生まれ、 ...

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